Base Agrícola

As roças Tabajara produzem o que chamam de "legume", um cultivo consorciado de feijão, milho e arroz, além de mandioca, macaxeira, melancia e frutas como caju e manga.

A Tradição da Mandioca

O processamento da mandioca em casas de farinha para a produção de beiju, goma e farinha é um dos pilares da cultura Tabajara. A "farinhada" funciona como um evento de reciprocidade e ajuda mútua. A importância desse alimento é tão grande que a Família Beiju, uma das fundadoras da associação, adotou o nome em referência a essa tradição.

Culinária de Migração e Escassez

As memórias dos anciãos preservam estratégias de sobrevivência usadas durante as fugas das secas na Serra da Ibiapaba, como o consumo de paçoquinha, rapadura e "rabudo" (rato de sela ou preá) com pipoca durante os deslocamentos.

Recursos Naturais e Complementação Alimentar

A extração de mel de abelhas nativas (como jandaíra e tataíra) é uma prática comum que complementa a alimentação com nutrientes e energia. O uso de potes de barro para armazenar água demonstra o conhecimento técnico sobre conservação de alimentos e bebidas.