A alimentação dos Tabajara está intrinsecamente ligada à "agricultura de aprovisionamento", que prioriza o sustento familiar antes da comercialização.

• Base Agrícola: As roças produzem o que chamam de "legume", um cultivo consorciado de feijão, milho e arroz, além de mandioca, macaxeira, melancia e frutas como caju e manga.
• A Tradição da Mandioca: O processamento da mandioca em casas de farinha para a produção de beiju, goma e farinha é um dos pilares da cultura local.. A "farinhada" funciona como um evento de reciprocidade e ajuda mútua. A importância desse alimento é tão grande que a família Beiju, uma das fundadoras da associação, adotou o nome em referência a essa tradição.
• Culinária de Migração e Escassez: As memórias dos anciãos preservam estratégias de sobrevivência usadas durante as fugas das secas na Serra da Ibiapaba, como o consumo de paçoquinha, rapadura e "rabudo" (rato de sela ou preá) com pipoca durante os deslocamentos.
• Recursos Naturais: A extração de mel de abelhas nativas (como jandaíra e tataíra) é comum, assim como o uso de potes de barro para armazenar água.